MACARONS 9h-13h

-Réalisation d'une meringue italienne

-Pochage des coques

-Réalisation de 6 ganaches de fourrages adaptés aux macarons:

• Mogador : chocolat au lait / passion
• pistache/ framboise
• vanille / noix de pécan
• Citron / cardamome
• Dulcey
• Fraise Valrhona

-Réalisation de décoration florale en sucre

-Réalisation de sucette en macarons

-Tout le matériel sera mis à disposition

-Chaque élève travaille sur son poste de travail 1 robot / personne

-Vous repartirez avec vos créations ainsi qu'un livret de recettes.

-Une attestation de formation est remise à la fin de la journée.

Niveau de difficulté : ouvert à tous

Formateurs :

Rahma Ayari Toumi cake designer et cheffe pâtissière

Fadila ABERKANE gagnante 2015 du concours macaron amateur international et vice championne 2016